چاي سبز چيست؟ فوايد، عوارض، نحوه دم كردن آن

چاي سبز چيست؟ فوايد، عوارض، نحوه دم كردن آن

در مورد خواص چاي سبز چه مي دانيد؟ آيا ميتوان براي كاهش وزن ازچاي سبز استفاده كرد؟ چگونه ميتوان اين نوشيدني سالم و مفيد را به برنامه غذايي خود اضافه كرد؟ از مواد مغذي و آنتي اكسيدان هاي زيادي تشكيل شده كه براي سلامتي مفيد مي باشند مثلا اين مواد از سرطان پيشگيري كرده و عملكرد مغز را بهبود مي بخشند. در اين مقاله از بخش طب سنتي و تغذيه دكتر سلام با خواص شگفت انگيز چاي سبز آشنا خواهيم شد.

چاي سبز چيست؟

چاي سبز حاوي مقاديري پلي فنل و كاتچين مي باشد كه ريز مغذي هايي هستند كه به طور طبيعي در غذا ها وجود دارند و مي تواند مانند آنتي اكسيدان ها عمل كنند.



اپي كاتچين جز پلي فنل هاي موجود در اين نوع چاي است، اين ماده براي سلامتي انسان بسيار مفيد مي باشد.   فنل ها توليد راديكال هاي آزاد را كه عامل بيماري هستند را كاهش مي دهند همچنين از سلول ها و مولكول ها حفاظت مي كنند. در چاي سبز مواد معدني وجود دارد كه بسيار براي سلامتي مفيد هستند.

همچنين ال تيامين كه در سلامت مغز نقش مهمي دارد در چاي سبز وجود دارد. در چاي سبز هيچ ماده سمي يا ماده اي كه سلامتي انسان را به خطر بيندازد وجود ندارد، بنابراين نوشيدن اين چاي سلامت ما را تضمين ميكند.

فوايد و مضرات اپي كاتچين موجود در چاي سبز

فوايد

• آنتي اكسيدان ضد سرطان است.
• اپي كاتچين عملكرد مغز را بهبود مي بخشد و از بيماري پاركينسون و آلزايمر پيشگيري مي كند.
• اپي كاتچين از قلب محافظت مي كند.
• از التهاب جلوگيري مي كند.
• چاي سبز به كاهش وزن كمك مي كند.

مضرات

• از مضرات مصرف زياد اين نوشيدني به دليل وجود كافئين مشكلات قلبي خفيف و استرس است.
• ميزان تستوسترون را كاهش مي دهد.



فوايد چاي سبز براي سلامتي

آنتي اكسيدان ها خاصيت ضدسرطان دارند

استرس اكسيداتيو عامل سرطان است و آنتي اكسيدان هاي موجود در چاي سبز ضد سرطان هستند.

تحقيقات بسياري حكايت از اين دارد كه آنتي اكسيدان هاي اين نوع چاي، خطر ابتلا به سرطان پستان، پروستات و سرطان روده بزرگ را كاهش مي دهد.

پلي فنل ها كه به وفور در چاي سبز يافت مي شوند از رشد سلول هاي سرطاني، بقا و هجوم اين سلول ها پيشگيري مي كند. آن ها بر سلول هاي سرطاني در  DNA، RNA و سطح پروتئين اثر مي گذارند.

چاي سبز عملكرد مغز را تقويت مي كند

اپي كاتچين، كافئين، ال تيامين همه براي تقويت و سلامت مغز مفيد هستند. مقدار كافئين موجود در چاي سبز براي تقويت حافظه و زمان واكنش هاي مغز كافي است. همچنين ميزان دوپامين و نوراپي نفرين را در مغز افزايش مي دهد.

اپي كاتچين و ال تيامين باعث تقويت حافظه و افزايش تمركز در بيماراني با آسيب مغزي خفيف مي شوند.  ال تيامين خاصيت ضد استرس دارد و نگراني و تشويش را كاهش مي دهد. از طرفي ثابت شده است كه خستگي را كاهش مي دهد و عامل آرامش فكر و ذهن مي باشد.

پلي فنل ها در مغز از عصب محافظت مي كند و از بيمارهايي چون زوال عقل، آلزايمر و پاركينسون پيشگيري مي كند. همچنين چاي سبز علايم افسردگي را كاهش اما ميزان يادگيري را افزايش مي دهد.



تاثير چاي سبز بر كاهش وزن

اين نوع چاي مي تواند در كاهش وزن شما به طرق مختلف كمك كند.  اين نوشيدني متابوليسم و چربي سوزي را افزايش مي دهد.  سبز اشتها را كم مي كند و منجر به كاهش مصرف انرژي مي شود.

همچنين بر ديگر تركيباتي كه به خوبي آدرنالين باعث چربي سوزي مي شوند و ميزان متابوليسم بدن را كاهش مي دهند اثر مي گذارد.

اپي كاتچين از شكستن نورايي نفرين توسط آنزيم ها جلوگيري مي كند و همين عامل افزايش نورايي نفرين در بدن است. اين هورمون ها سيگنالي براي جذب سلول هاي چربي بيشتر است كه ميتوان بعنوان انرژي مصرف كرد.

علاوه بر اين موارد چاي سبز مي تواند استقامت شما را افزايش دهد.  زماني كه بيمار احساس خستگي مي كند، مصرف چاي سبز تمديد مي شود.  اين به اين معني است كه شما با توجه به بالا رفتن استقامت بدنتان مي توانيد بيشتر ورزش كنيد و وزن بيشتري را از دست بدهيد.

نوشيدن چاي سبز مصرف كربوهيدرات و جذب چربي را كاهش مي دهد.  در يك تحقيق انجام شده بر روي زناني كه اضافه وزن داشته اند، نتيجه مصرف چاي سبز كاهش وزن زياد بوده است.

كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي

چاي سبز حاوي پلي فنل است و اين ماده عامل كاهش كلسترول در بدن است. كلسترول عامل مهم بيماري هاي قلبي است.  نوشيدن اين نوع چاي، باعث افزايش جريان خون و در نتيجه كاهش فشار خون است.

كاهش خطر ابتلا به ديابت

كاتچين موجود در چاي سبز عامل مهمي در كاهش ابتلا به ديابت نوع دوم است. كاتچين مقاومت به انسولين را كاهش مي دهد. سپس سطح گلوكز خون را كاهش مي دهد.

• چاي سبز در برابر عفونت باكتري مقاومت مي كند

چاي سبز مانند يك عامل ضدميكروب عمل مي كند. خواص آن اسپورهاي باكتريايي را بدن كاهش مي دهد. كاتچين با آسيب هاي باكتريايي و عفونت مبارزه مي كند.  مصرف اين نوع چاي، با دهان شويه ورم لثه و پلاك دندان را كاهش مي دهد.

خواص ضد التهابي چاي سبز

پلي فنل ها موجود در چاي سبز از التهاب ناشي از اشعه فرابنفش جلوگيري مي كند.  ماده كاتچين مي تواند از التهاب ناشي از روماتيسم مفصلي  پيشگيري يا حتي آن را درمان كند.

بهبود سلامت كبد

پلي فلن ها در چاي سبز به تقويت سلامتي كبد كمك مي كنند. آن ها سطح چربي را در بدن كاهش مي دهد و خطر ابتلا به كبد چرب غيرالكلي را كاهش مي دهد.



تاثير سلامت پوست

اپي كاتچين داراي خواص ضد چروك است و قرمزي پوست را كاهش مي دهد.

پيشگيري از طاسي

اپي كاتچين موجود در چاي سبز از طاسي جلوگيري مي كند. پلي فنل ها نيز در رشد موها تاثير دارند.

 تقويت سلامت دندان ها

كاتچين به مكانيسم دفاعي دهان كمك مي كند و از التهاب لثه چلوگيري مي كند. همچنين در برابر استرس اكسيداتيو هاي داخل دهان محافظت مضاعف دارند. براي سلامت دهان و دندان بسيار مفيد است.

 پيشگ يري از پوكي استخوان

اپي كاتچين استئوكلاست و استئوبلاست را تقويت مي كند و باعث رشد سلول هاي استخواني مي شود. همچنين اپي كاتچين مي تواند در سلول هاي بنيادي از پوكي استخوان جلوگيري كند.

 چاي سبز به طول عمر كبد كمك مي كند

پلي فنل ها از آسيب تلومرها جلوگيري مي كنند. تلومرها بر روي سن بيولوژيك تاثير مي گذارد و خطر ابتلا به بيماري ها را افزايش مي دهد. بنابراين پلي فنل ها در جوان ماندن انسان نيز و سن بيولوژيك آن تاثيرگذار هستند.

در نهايت، تمام فوايد چاي سبز و اپي كاتچين زندگي سالم تري را براي شما به ارمغان مي آورد و عمر شما را طولاني مي كند.

اپي كاتچين از آسيب هاي تلومر هم پيشگيري مي كند. چاي سبز اسيد آسپارتات ان را افزايش مي دهد كه عامل موثري در تقويت هوش است.

چاي سبز با ديگر مواد غذايي

• ماهي و روغن ماهي: روغن ماهي با كاتچين موجود در چاي سبز چربي و متابوليسم گلوكز را افزايش مي دهند در حالي كه مواد مغذي در ماهي به كاهش فشار خون كمك مي كند.
• كوآنزيم كيو: اين مكمل به افزايش تاثيرگذاري خواص آنتي اكسيدان هاي اپي كاتچين كمك مي كند.
• كوركومين: اين ماده به همراه اپي كاتچين از پيشرفت سلول هاي سرطاني در روده پيشگيري مي كند.
• ويتامين C: اين ويتامين با چاي سبز خطر ابتلا به سرطان را كاهش مي دهند.
• ويتامين E: ويتامين E و چاي سبز توانايي و استقامت بدن را افزايش مي دهند و سطح گلوكز را پايين مي آورند و عامل كاهش وزن مي باشند.



عوارض جانبي و خطرات مصرف چاي سبز

زياده روي در مصرف چاي عم از سياه يا سبز بدليل برخي مواد تشكيل دهنده آنها عوارض دارد، اين مواد عبارتند از:

• كافئين
• آلومينيوم
• جلوگيري از جذب آهن توسط پلي فنل
• آسيب و مسموميت كبد

اگر در مصرف نوشيدني هاي كافئين دار زياده روي كنيد، كافئين چاي سبز منجر به استرس و مشكلات خفيف قلبي مي شود. ال تيامين در اين چاي نيز عامل گيجي، سردرد و مشكلات گوارش مي شود.

در آزمايشي كه بر روي يك موش انجام شد، مصرف چاي سبز 20% تستوسترون و 2% تعداد اسپرم ها كاهش مي دهد.

مصرف زياد اپي كاتچين خطر مسموميت كبد را بالا مي برد.  گزارشاتي مبني بر تاثير نامطلوب آن بر روي كبد وجود دارد.

مصرف زياد چاي سبز عامل آسيب اكسايشي در DNE لوزالمعده و كبد هامستر مي شود.

در توليد سلول هاي انسداد كننده پانكراس، اپي كاتچين بيشتر به عنوان يك اكسيدان عمل مي كند تا آنتي اكسيدان. بنابراين مصرف زياد آن در براي بيماران ديابتي مضر است البته اين نتجه آزمايشاتي است كه بر روي حيوانات انجام گرفته است.

عصاره اين نوع چاي با دوز بالا به اينگونه كه در عرض 13 هفته 5% رژيم غذايي فرد باشد، غده تيروئيد در حالت نرمال افزايش مي بابد. اين درمان سطح هورمون هاي تيروئيد را تغيير مي دهد. بنابراين مصرف زياد چاي سبز عوارض جانبي را به همراه خواهد داشت.

بيماراني كه مشكلات جدي قلب و عروق دارند نبايد اين چاي را مصرف كنند. زنان باردار و شيرده نيز نبايد بيش از 1 الي 2 فنجان در روز چاي سبز مصرف كنند زيرا دچار آريتمي قلب به معني غيرطبيعي بودن ريتم قلب مي شوند.

اگر فردي دارو هاي ادرار آور استفاده مي كند بايد در مصرف چاي سبز احتياط كند چرا كه كافئين بر اين دارو تاثير مي گذارد.

برخي مطالعات ظرفيت بالاي گياه چاي را براي داشتن سطح بالايي از آلومينيومرا نشان مي دهد. آلومينيويم در مغز انباشته مي شود بنابراين اين موضوع براي بيماران مبتلا به نارسايي كبد و بيماران عصبي مهم است.

به دليل خطر نادر ابتلا به نارسايي كبد مصرف بيش از 1 كپسول عصاره يا 400 ميلي گرم اپي كاتچين توصيه نمي شود.



دوز مصرفي چاي سبز

در هر روز با توجه به ميزان سلامتي كبد بيش از 400 ميلي گرم كپسول اپي كاتچين مصرف نشود.

هفته اي دو كيلو وزن كم كنيد !

تا كنون بيش از 3000 نفر با اين رژيم غذايي وزن خود را كاهش داده اند. اين رژيم براي هر فرد با توجه به ويژگي ها و شرايط بدني شخصي مي شود و مي تواند يك بار براي هميشه مسئله لاغري و كاهش وزن را براي شما حل كند. براي كسب اطلاعات بيشتر روي دكمه سبز رنگ زير بزنيد كليك كنيد .

مي خواهم هفته اي دو كيلو وزن كم كنم

افزايش دسترسي به اپي كاتچين

بطور معمول، اپي كاتچين چندان براي جذب و بخش در بافت ها در دسترس نيست، بنابراين براي افزايش اين ماده مكمل هايي را معرفي مي كنيم.

• افزايش آلبومين
• كاهش پلي مورفيسم

راه هايي براي افزايش دسترسي

• پيپرين
• ويتامين C
• روغن ماهي
• آب
• با مكمل هاي كلسيم يا منيزيم يا مواد غذايي، كافئين بالا يا منگنز مصرف مي كنيد



 آيا چاي سبز مي تواند به مقابله با چاقي كمك كند؟

بر اساس مطالعه اي اخير بر روي موش ها، مصرف چاي سبز مي تواند خطر ابتلا به چاقي و بيماري هاي مرتبط به آن را كاهش دهد. اين مطالعه نشان داد كه اين مزايا مربوط به تأثير مثبت چاي سبز بر روي باكتري هاي روده مي باشد. در سراسر ايالات متحده، نرخ چاقي رو به افزايش است. بر طبق گزارش مراكز كنترل و پيشيگيري از بيماري ها  (CDC) ، در برخي ايالات بيشتر از ۳۵ درصد از افراد بالغ چاق هستند. سازمان جهاني سلامت  (WHO)  توضيح داد كه طبق آمار جهاني، شيوع چاقي از سال ۱۹۸۰ تا به امروز تقريباً دو برابر شده است.

عوامل زيادي در اين افزايش وزن مداوم دخالت دارند و انجام كاري براي جلوگيري از آن چالش برانگيز است.  براي رفع اين روندِ به ظاهر توقف ناپذير، پيدا كردن راه هاي ساده براي به حداقل رساندنِ خطر و عوارض چاقي مي تواند اثراتِ جامع و گسترده اي داشته باشد.  چاقي همچنين مي تواند خطر بروز مشكلات ديگر، از قبيل ديابت و ديگر عارضه هاي متابوليسمي را افزايش دهد. با افزايش چاقي مشكلات مرتبط به آن هم افزايش مي يابند. بنابراين پيدا كردن راه هايي براي به حداقل رساندنِ اثرات اين مشكلات نيز داراي اهميت است.

اخيراً گروهي از محققان، از دانشگاه ايالت اوهايو در كلمبوس (مركز شهر ايالت اوهايو) ، شروع كردند به تحقيق راجع به اينكه چگونه تركيبات ِ چاي سبز با باكتري هاي روده تقابل اثر داشته و بر روي چاقي و عوارض مربوط به آن تأثير مي گذارند.  دانشمندان به تازگي يافته هاي خود را در مجله ي تغذيه ي بيوشيمي منتشر كرده اند.

  چاقي و چاي سبز

تحقيقات گذشته نشان داده است كه چاي سبز ممكن است به مقابله با چاقي و التهاب كمك كند؛ اگرچه نتايج متناقض اند. پروفسور ريچارد برونو، سرپرست نويسندگان يك تحقيق جديد، شروع به پيدا كردن جواب هاي قاطع تر كرد. او مي گويد:  “نتايج تحقيقاتي كه روي كنترل چاقي مطالعه مي كرده اند؛ واقعا ب طرز گيج كننده اي متفاوت بوده اند. بعضي از آنها ثابت ميكنند كه چاي سبزباعث كاهش وزن مي شود اما بيشترِ مطالعات ديگر ، با نظر به پيچيدگي رژيم غذايي كه به شماري از عوامل مانند چگونكي سبك زندگي وابسته است، هيچگونه تأثيري را نشان ندادند.”

براي آزمايش، دانشمندان موش هاي مذكر را مورد مطالعه قرار دادند. براي ۸ هفته آنها به نيمي از موشها جيرهٔ غذايي استاندارد دادند و نيمه باقيمانده نيز جيرهٔ غذايي پر چربي را خوردند كه باعث چاقي شان شود. محققان عصاره ي چاي سبز را به غذاي نيمي از موشهاي هر گروه اضافه كردند.  آنها موشهاي مؤنث را آزمايش نكردند زيرا آنها نسبتاً به جيرهٔ غذايي تحميليِ چاقي و ديگر تغييرات متابوليك مرتبط با آن مقاوم هستند.



بعد از آن ۸ هفته، دانشمندان يك سري از عوامل مانند نفوذپذيري ِ روده را اندازه گيري كردند. كارشناسان رودهٔ سوراخ يا نفوذ پذير را در التهاب و ديگر شرايط ِ مربوط به سلامتي دخيل مي دانند.  آنها همچنين التهاب را در روده، بافت چربي و ساختار ِ ميكروب ها يا گونه هاي باكتري هاي موجود در روده اندازه گيري كردند.  آنها همچنين سطح آندوتوكسين در خون، كه باكتري ِ روده اين مواد شيميايي را توليد ميكند و با ورودشان به خون ميتوانند در كل بدن حركت كرده و منجر به التهاب و مقاومتي انسولين كه پيش ماده اي براي ديابت است شوند، را ارزيابي كردند.

همانطور كه انتظار داشتند، به نظر مي رسد كه عصارهٔ چاي سبز تأثيرات مفيدي دارد. خصوصاً موشهايي كه جيرهٔ غذايي ِ پرچربِ تركيب شده با عصارهٔ چاي سبز را مصرف كردند، ۲۰ درصد كمتر از موشهايي كه جيرهٔ غذاييِ پر چربِ بدون مكمل را استفاده كردند، افزايش وزن داشتند. همچنين آنها سطح پايين تري از انسولين مقاومتي را دارا بودند.

پروفسور ريچارد برونو : ” اين مطالعه مداركي را ارائه كرد كه نشان مي داد چاي سبز رشد باكتري هاي مفيد روده را افزايش مي دهد، كه اين منجر به يك سري مزايا مي شود كه عمدتاً خطر ابتلا به چاقي را كاهش مي دهند.”

 ديگر فوايد متابوليسمي چاي سبز

نتايج همچنين نشان داد كه موشهايي كه هر دو جيرهٔ غذايي پر چرب و مكمل چاي سبز را دريافت كردند التهاب كمتري داشتند و ميزان آندوتوكسين در خونشان كاهش يافته بود. همانطور كه محققان انتظار داشتند، رودهٔ نفوذ پذير باعث ايجاد ميزان كمتري از اين مواد در موشها شد.   محققان دريافتند حيواناتي كه مكمل چاي سبز را مصرف كردند، داراي اجتماع باكتري سالم تري در بدنشان هستند.

به طور جالب توجهي، فوايدي كه تيم محققان در گروه ِ رژيم غذايي پرچرب ديدند در موشهايي كه جيره غذايي معمولي اي همراه با مكمل چاي سبز مصرف كردند نيز وجود داشت. فوايد كاملا مشخص نه ولي قابل اندازه گيري بودند.اين نتايج جالب و قابل بحث اند. اگرچه، مهم است كه توجه داشته باشيم براي استفاده از مقادير معادلي از چاي سبز كه موشها در آزمايش مصرف كردند، يك انسان بايد روزانه ۱۰ فنجان از چاي را بنوشد.

با وجود اينكه پروفسور برونو نيز ذكر كرد، در بعضي مناطق ِ دنيا، مصرف اين مقدار از چاي سبز غير معمول نيست. او بيان مي كند كه خيلي زود است اگر بخواهيم نتايج بدست آمده را براي انسانها نيز عطف بدهيم و دانشمندان نياز به تحقيقات بيشتري در اين زمينه دارند. پروفسور ريچارد برونو : ” ۳/۲ از افراد بالغ آمريكايي اضافه وزن داشته يا چاق اند و ما مي دانيم كه تنها تذكر دادن به مردم كه كمتر بخوريد و بيشتر ورزش كنيد، كارآمد نيست. اين خيلي مهم است كه روش هاي سلامت بخشِ مكمل كه مي توانند از چاقي و مشكلات مربوط به آن جلوگيري كنند را منتشر كنيم.”



مبارزه با التهاب با چاي سبز و ديگر دمنوش ها

گياهان، برگ ها و ادويه جات براي قرن  ها به عنوان دارو استفاده مي شده اند. آنها حاوي تركيبات گياهي يا گياشيمي (گياشيمي (Photochemical)  مواد شيميايي اي هستند كه در طي متابوليسم اوليه يا ثانويه ي گياهان توليد مي شوند) هستند كه مي توانند در برابر خطر اكسايش (اكسايش، اساسا عدم تعادل بين توليد راديكال هاي آزاد و توانايي بدن براي خنثي كردن يا رفع مسموميت تأثيرات خطرناك آنها در طي خنثي سازي بوسيله ي آتني اكسيدان ها است) سلول هايتان جلوگيري كرده و التهاب را كاهش دهند. براساس خواص ضد التهاب آنها، گياهان خاصي درد ناشي از التهاب را تسكين مي دهند. همچنين مي توانند به كنترل بيماري هاي خاصي كه توسط آن شروع مي شوند، كمك كنند. نوشيدن چاي اين گياهان، برگ ها و ادويه جات، راه آساني براي لذت بردن از خواصشان مي باشد. در ادامه با ۶ چاي قوي كه با التهاب مقابله مي كنند، آشنا مي شويد.

۱- چاي سبز و نحوه دم كردن آن

چاي سبز از همان بوته هايي بدست مي آيد كه چاي سياه؛ اما برگ ها متفاوت به عمل مي آيند.طوري كه رنگ سبز خود را حفظ مي كنند. تركيب هاي سلامت بخش در چاي سبز را پلي فنل مي نامند؛ كه اپي گالوكتيشن گالات  (EGCG) تأثير گذار ترين آنان است. ECGC داراي فوايد ضد التهابي است كه به تسلي بعضي از تنش هاي مربوط به بيماري هاي التهابي شكمي (IBDs)  مانند بيماري كرون و كوليت اولسراتيو  (زخم و التهاب مزمن رودهٔ بزرگ)  كمك مي كند.

در يك مطالعه ي ۵۶ روزه روي بيماران كوليت اولسراتيو كه به داروهاي متداول پاسخ ندادند، درمان با داروهايي بر پايه ي EGCG علائم بيماري را در۳.۵۸ درصد از بيماران بهبود بخشيد؛ در حالي كه هيچ پيشرفتي در گروه شبه دارو ها مشاهده نشد. همچنين به نظر مي رسد كه چاي سبز، موقعيت هاي محركِ التهاب مانند بيماري هاي قلبي، آلزايمر و حتي برخي سرطان ها را كاهش مي دهد.

براي دم كردن چاي سبز ، يك چاي كيسه اي يا برگ هاي چاي را براي ۵ دقيقه در يك قوري بريزيد. پودر ماچا خاكه هاي ريز برگ هاي چاي سبز است كه مي توانيد به سادگي يك قاشق سر پُر از آن را با آب جوش يا شير مخلوط كرده و بنوشيد. با اينكه چاي سبز براي مصرف اغلب افراد بي ضرر است، حاوي كافئين مي باشد كه ممكن است اثر منفي روي خواب در برخي افراد بگذارد. به علاوه، نوشيدن مقادير زياد آن ممكن است مانع جذب آهن شود.

علاوه بر اين، تركيبات در چاي سبز مي توانند با داروهاي خاصي تقابل اثر داشته باشند؛ كه شامل استامينوفن كدئين، وراپاميل، نادولول، تاموكسيفن و بورتزوميب هستند پس با پزشك خود مشورت كنيد؛ مخصوصا اگر مقادير زيادي از آن را مي نوشيد.  اگر مايل به امتحان كردن چاي سبز هستيد، مي توانيد آن را در محله خود يا بصورت آنلاين تهيه نمائيد. پودر ماچا نيز به طور وسيع موجود است.



۲- ريحان مقدس

ريحان مقدس يك گياه باستاني است كه منشأ آن هند و جنوب شرقي آسياست كه با اسم هندي خود تالسي نيز شناخته مي شود و در درمان هاي ايور ويديك ، با توجه به گستره ي وسيع ِ سلامت بخش خود، بعنوان داروي »بي نظير« يا » ملكهٔ ادويه ها«  معروف است.   با اشاره به اينكه ريحان مقدس به عنوان يك ادويه ي سازگار و اصلاح كننده در داروهاي جايگزين شناخته مي شود،به بدن شما كمك مي كند تا با فشار هاي احساسي، محيطي و متابوليسمي مقابله كند. اينها اغلب دلايل ريشه ايِ التهاب هستند كه منجر به بيماري هاي مزمن مي شوند.

مطالعات بر روي انسان ها و حيوانات، نشان مي دهد كه ريحان مقدس داراي فوايد ضد التهابي است كه ممكن است قند خون، كلسترول و فشار خون را كاهش دهد. تركيبات ِ درون برگ ها و تخم هاي گياه ريحان مقدس، ميزان اسيد اوريك را نيز كاهش داده و درد ناشي از شرايط التهاب زا مانند نقرس و التهاب مفصل مربوط به رماتيسم را آرام مي كند. برخي از تركيبات ريحان مقدس ، از طريق مقابله با آنزيم هاي كوكس نوع يك و دو، كه تركيبات التهاب را توليد مي كنند و باعث شروع درد، آماس و التهاب مي شوند، با التهاب مقابله ميكند.

ريحان مقدس يا چاي تالسي در بيشتر ِ مغازه هاي غذاهاي سالم و بصورت آنلاين نيز در دسترس مي باشد. براي دم كردن آن، از برگ هاي جدا شده ٔ آن يا چاي كيسه اي استفاده كرده و بگذاريد براي ۵ دقيقه دم بكشد.  چاي تالسي براي اغلب مردم براي مصرف روزانه بي ضرر است.

۳- زردچوبه

زردچوبه يك گياه گلدار با يك ريشه يا ساقه ي زير زميني خوراكي است كه معمولا خشك شده و به ادويه تبديل مي شود؛ همچنين مي تواند پوست كنده يا تكه تكه شود. عنصر فعال در زردچوبه، ماده ي رنگي زردچوبه (curcumin)  تركيب زرد ِ معروف براي بهبود ِ سلامتي مي باشد. اين ماده التهاب و درد را از طريق متوقف كردن راه هايي كه اين شرايط را ايجاد مي كنند، كاهش مي دهد.

زردچوبه و عنصر رنگي آن، براي تأثيراتشان روي بيماري هاي التهابي مزمن مانند التهاب مفصل، بيماري هاي التهابي شكمي (IBDs)  و بيماري هاي قلبي مورد مطالعه قرار گرفته اند.آنها همچنين باعث تسكين درد ِ ورم ِ مفصل و درد ماهيچه ها بعد از ورزش- كه هر دو ناشي از التهاب هستند- مي شوند. در يك مطالعهٔ ۶ روزه روي افرادي با درد و التهاب ِ ناشي از آرتروز، استفاده از ۱۵۰۰ ميلي گرم زردچوبه در مقادير ِ مشخص، سه بار در روز ؛ در مقايسه با شبه داروها، به طور عمده درد را كاهش داده و عملكرد فيزيكي فرد را بهبود مي بخشد.

مطالعه اي ديگر بر روي ۲۰ مرد پر تحرك نشان داد كه استفاده از ۴۰۰ ميلي گرم زردچوبه درد در ماهيچه ها و صدمهٔ ماهيچه اي بعد از ورزش را، در مقايسه با شبه دارو ها، كاهش مي دهد. بدليل اينكه در اين مطالعات مقادير زيادي از زردچوبه غليظ استفاده مي شود؛ بنابراين مشخص نيست كه آيا نوشيدن چاي زردچوبه نيز اثرات مشابهي دارد يا نه؟ اگر مايل به امتحان كردن چاي زردچوبه هستيد، يك قاشق چاي خوري از پودر زردچوبه، زردچوبه ي پوست كنده و ريشه ي رنده شدهٔ آن را در يك قوري با ۲ فنجان آب براي حدود ۱۰ دقيقه بجوشانيد. سپس از صافي رد كنيد و ليمو يا عسل را نيز براي مزه دار كردن آن اضافه كنيد. زردچوبه با مقداري فلفل سياه بهتر جذب مي شود، پس كمي از آن به چايتان اضافه كنيد.



۴- زنحبيل

بيش از ۵۰ تركيب مختلف از آنتي اكسيدان ها در زنجبيل شناخته شده اند. شمار زيادي از آنها توليد سيتوكين، كه جزو مواد التهاب زا در بدن شما است، را به حداقل مي رساند. در يك مطالعه ي ۱۲ هفته اي روي بيماران ديابتي ثابت كرد كه استفاده از ۱۶۰۰ ميلي گرم زنجبيل در روز، در مقايسه با شبه داروها، قند خون ناشي از چندين روز روزه داري، كلسترول كلي بدن، تري گليسيريد ها و نشانه هاي خوني التهاب شامل پروتئين واكنشي  (CRP) Cرا كاهش مي دهد.

به طور مشابه، استفاده از ۱۰۰۰ ميلي گرم زنجبيل براي سه ماه، عمدتا علائم التهاب را در بيماران داراي آرتروز كم مي كند. با اين همه، در اين مطالعات مقادير زيادي از زنجبيل استفاده مي شود- نه چاي زنجبيل! بنابراين، مشخص نيست كه آيا نوشيدن ِ چاي زنجبيل نيز همان تأثيرات را دارد يا نه؟ با توجه به طعم شيرين و معطر آن، زنجبيل چاي خوشمزه اي است. يك قاشق سوپ خوري از زنجبيل تازه و پوست كنده يا يك قاشق چاي خوري از زنجبيل پودر شده را با دو فنجان آب بجوشانيد. بعد از ۱۰ دقيقه آن را صاف كرده و همراه با ليمو يا عسل از آن لذت ببريد. شما همچنين مي توانيد چاي سبز با زنجبيل نيز دم كرده و از خواص هر دو بهره ببريد.

۵- ميوهٔ گل رز

ميوه ٔگل رز ، ميوهٔ كاذب خوراكي، گرد و قرمز تيره اي است كه بعد از اينكه يك بوته گل هايش مي ريزد، برجاي مي ماند.  آنها براي بيش از ۲۰۰۰ سال بعنوان يك داروي گياهي استفاده مي شده اند، چرا كه پُر از آنتي اكسيدان ها، شامل بتاكاروتن و ويتامين هاي CوE هستند. ميوهٔ گل رز شامل تركيبات فنولي است كه آنتي اكسيدان هاي ضد التهاب قوي اي هستند كه از سلول هايتان مقابل خطر و صدمه محافظت مي كنند.

مطالعات نشان مي دهد كه پودر ميوهٔ گل رز درد و علائم مربوط به آرتروز را با محدود كردن ِ توليدِ مواد شيميايي التهاب زا  ( مانند سيتوكين)  كاهش مي دهد. ميوهٔ گل رز همچنين حاوي ِ تركيبات چربي سالم  (مفيد)  مانند تري ترپنوئيد اسيد، اورسوليك اسيد، اوله آنوليك اسيد و بتولينيك اسيد مي باشد. اينها از آنزيم هاي كوكس ۱ و ۲ ،كه منجر به التهاب و درد مي شوند، جلوگيري مي كنند.

براي درست كردن چاي ِ ميوه گل رز، از ده عدد ميوهٔ تازه يا خشك شده استفاده كرده و آنها را خيسانده يا خرد كنيد. آنها را با ۵/۱۱ فنجان آب خيلي گرم ( نه جوشانده)  مخلوط كنيد و اجازه دهيد براي ۶ تا ۸ دقيقه دم بكشد. نوشيدني را از صافي رد كرده و اگر مايل بوديد عسل اضافه كنيد. چاي ميوه گل رز رنگ قرمز تيره و عطر گل دارد.

۶- رازيانه

طعم دانه ها يا پياز گلِ  (ريشه ي گردي كه داخل گياه يا گل مي رويد) گياه رازيانه از درياي مديترانه با شيرين بيان يا باديان رومي  (گياهي با دانه هايي با طعم قوي)  تعريف مي شود. پس اگر طرفدار آنها هستيد، رازيانه نيز چاي خوش طعمي درست ميكند كه ضد التهاب نيز هست. مانند ميوهٔ گل رز، رازيانه نيز اشباع از تركيبات فنولي ِ ضد التهاب است. بعضي از فعال ترين آنها كافه اويل كوئينيك اسيد، رزمارينيك اسيد، كوئرستين و كائمفرول هستند.

تحقيقات نشان داده كه رازيانه باعث كاهش درد، مخصوصا درد مربوط به قاعدگي مي شود، كه ممكن است مربوط به تركيبات قوي ِ ضد التهابي آن باشد. يك مطالعه ي ۳ روزه روي ۶۰ زن جوان ثابت كرد كه درمان با استفاده از ۱۲۰ گرم از عصاره ٔ رازيانه در هر روز به طور چشمگيري درد مربوط به قاعدگي را در مقايسه با شبه داروها كاهش مي دهد. درست كردن چاي رازيانه با دانه هاي رازيانه از قفسهٔ ادويه جات شما بسيار راحت است. يك فنجان آب جوش را روي ۲ قاشق چاي خوري از دانه هاي له شده ي رازيانه بريزيد و بگذاريد تا براي ۱۰ دقيقه دم بكشد. اگر ميل داشتيد عسل يا شيرين كننده نيز اضافه كنيد.



نكاتي براي افراد چاي نوش

يك فنجان چاي خوب دم كنيد

براي دم كردن ِ يك فنجان چاي تازه، اگر ممكن است به جاي چاي كيسه اي از برگ هاي چاي با يك قوري استفاده كنيد. مطالعه اي روي آنتي اكسيدان هاي  چايي نشان داده است كه برگ هاي چاي نسبت به چاي كيسه اي حاوي ِ آنتي اكسيدان هاي ضد التهاب بيشتري هستند. تحقيق مشابه ديگري ثابت كرده است كه هنگام دم كردن چاي، ۵ دقيقه زما كافي اي براي استخراج ِ ۸۰ الي ۹۰ درصد از محتوي آنتي اكسيدان ِ چاي است. زمان طولاني ترِ دم كردن چاي، آنتي اكسيدان بيشتري خارج نمي كند.

خلاق باشيد و چاي هاي مختلف را با ديگر ادويه جات ِ ضد التهاب مانند دارچين و هل، يا حتي ميوه هايي مانند ليمو ترش يا پرتغال تركيب كنيد. بسياري از آنها مي توانند باهم تركيبات سلامت بخش تري ايجاد كنند. فراموش نكنيد كه چاي ها از گياهان درست مي شوند كه مي توانند فاسد شده و قدرتشان را در طي زمان از دست بدهند. هميشه هنگام دم كردن چاي از مواد تازه استفاده كنيد.

به كيفيت و كميت چاي خود اهميت بدهيد

اگرچه چاي ها مي توانند به مقابله با التهاب كمك كرده و فوايد بسيار ديگري براي بدن داشته باشند، اما هنوز نكاتي هستند كه بايد در نظر گرفت. بعضي بوته هاي چاي ممكن است همراه با آفت كش ها به بار بيايند، پس انواع با كيفيت، طبيعي يا بدون آفت كش ها را انتخاب كنيد. مطالعه بر روي آفت كش هاي استفاده شده در چاي هاي وارداتي از چين نشان مي دهد كه ۱۹۸ نمونه از ۲۲۳ نمونه چاي موجود، حاوي مقاديري آفت كش بودند. در واقع در ۳۹ نمونه، ميزان آفت كشي بيش از حد مجاز اتحاديه ٔ اروپا در خود داشتند.

بعلاوه، چاي ها بايد در محفظه هاي در بسته و در جاي خشك و تاريك نگهداري شوند. اگر به طور صحيح نگهداري نشوند مايكوتوكسين (مايكوتوكسين، يك محصول جانبي از يك قارچ است كه مي تواند در بعضي غذاها رشد كند كه چاي هم شاملشان مي شود.) ميتواند روي آنها رشد كند و سرانجام، بعضي انواع چاي مي توانند با داروها، مكمل ها و ادويه ها ، اگر خيلي زياد از آنها بخوريد، واكنش دهند. پس اگر راجع به واكنش هاي احتمالي نگران هستيد، با پزشك خود مشورت كنيد.



نكات آخر

نوشيدن چاي سبز راه آسان و خوشمزه اي براي لذت بردن از گياهانِ ضد التهاب و مفيد ِ ديگر مي باشد. چشيدن بعضي از چاي هايي كه در ليست بالا آورديم شامل چاي سبز، ميوهٔ گل رز، زنحبيل و زردچوبه را براي بدست آوردن فوايد ضد التهاب آنها و ديگر فوايدشان امتحان كنيد. با تنوع و طعم هاي بسيار زيادي كه مي توان از بين آنها انتخاب كرد، تعجبي ندارد كه چاي معروف ترين نوشيدني در جهان باشد.